創始人范兆雙先生，從事日本料理至今有將近20年，2011年創立了大江戶品牌，嚴謹、自律、精準、追求極致是他對待工作的態度，永遠以最高標準要求自己跟廚師，多年來在寧波日本料理行業頗受好評。